創業以来60年、ずっと炭火手焼き一筋！
炭火手焼き
●●鰻店
手焼き一筋30年の職人が、
備長炭炭火でしっかりと焼き上げます。
素材へのこだわり
良い素材から、紡ぎ出されるもの
当店では、九州や宮崎などを中心に厳選した活鰻を仕入れています。 航空便で届くうなぎは、 届いてすぐに当店の井戸水を使った生簀の中へ。 きれいな井戸水の中で、 長旅で疲れたうなぎ達は元気に泳ぎ始めます。活きの良いうなぎを店で捌き、新鮮で上質な味わいは誰しもご満足いただけること請け合いです。品質、タレのバランス、焼き加減、全てにこだわっています。
焼き方へのこだわり
皮はパリッと、中はふっくら
背開きにしたうなぎを、備長炭の持ち味である高温の火力で一本一本手焼きします。
備長炭の高温の火力で生のうなぎの全長が半分近くまで縮み、肉厚でふっくらしたうなぎの素焼きが産み出されます。
そして地焼きと言われる技法で、蒸さずに一気に秘伝のタレにつけて焼きます。秘伝のタレにつけて焼くことを3回くり返し、旨味のぎっしり詰まった蒲焼きが出来上がります。
タレへのこだわり
醤油本来のコクと香り
昔ながらの製法で作られた醤油とみりんにうなぎのうまみを加え、長時間じっくり煮込みます。 醤油勝ちで甘さを控えたタレが、うなぎ本来の味を引き立たせると自負しております。
先代から預かったこの味を大切に守りながら、さらなる旨みを目指して 日々精進しております。
●●店の特徴
うなぎ尽くしコースが人気です
うなぎ尽くしのコース料理は、お集まりやおもてなしの席におすすめです。単品やその他のコースと組み合わせて、家族や友人とシェアしていただくのも大歓迎です。素材本来の味と職人の技が光る逸品を是非お召し上がりください。
古民家を移築した雰囲気のある店内
飛騨高山から合掌造りの民家を移築して作られた当店。伝統の趣と風情ある店内には、懐かしく味わいのある調度品が飾られ、美味しいひとときをより一層印象深いものにしています。
テーブル席から和室、個室まで、会合、ご接待などにもご利用いただけます。
お品書き
白焼/UNAGI SIRAYAKI
大 5,000円
小 2,500円
上方焼ならではの味わい。特製醤油、わさび、大根おろしでお召し上がり下さい。
※写真は大です。
うな重/UNA JYU
竹重 6,000円
松重 5,000円
秘伝のタレとこだわりのうなぎ。当店最高の一品をお召し上がりください。
お値段の違いはうなぎの量の違いです。
ひつまぶし/HITSU MABUSHI
二人桶 5,500円
一人桶 4,300円
わさび、のり、ねぎがついておりますので、色々なお召し上がり方を楽しんで頂くことができます。
う巻/UMAKI
大（卵3個） 3,200円
中（卵2個） 2,000円
小（卵1個） 1,300円
うなぎの蒲焼きが入っただし巻玉子です。
※写真は大です。
お持ち帰り商品
蒲焼 (3串入り)
7,000円
厳選した国産のうなぎの中でも身の大きなものだけを厳選し、備長炭でじっくりと焼き上げた豪華な蒲焼です。質の良い脂と旨味が凝縮し、さっぱりとした中にも奥深い味わいが広がります。
棒寿司 (2個入り)
7,500円
厳選した国産のうなぎを1本まるごと使ったお寿司です。焼き上げたうなぎを蒸してから お寿司にします。自家製の山椒佃煮が程よいアクセントになっております。
ひつまぶし (3個入り)
6,000円
厳選した国産のうなぎを使用し、上品な甘さで香ばしく焼き上げました。ふっくらとしたご飯と、うなぎの外はカリっと中はふんわりとした食感の絶妙な調和が味わえます。
お客様の声
テキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキス
K.T.様
投稿日：2022年0●月●●日
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K.T.様
投稿日：2022年0●月●●日
お知らせ
店舗概要
店名
ご予約用電話番号
営業時間
炭火手焼き ●●鰻店
●●●-●●●-●●●●
12：00-21：30（20：30 L.O）
土日祝日休み
アクセス
〒●●●-●●●●
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